福建海外大学开设的专业主要包括以下几类：

外国语言文学类

英语

日语

法语

德语

西班牙语

葡萄牙语

理学类

数学与应用数学

信息与计算科学

物理学

化学

环境科学

工学类

电气工程及其自动化

电子信息工程

通信工程

计算机科学与技术

软件工程

土木工程

建筑学

法学类

法学

知识产权法

民商法

行政法

国际经济法

艺术设计类

视觉传达设计

环境设计

产品设计

艺术设计

汉语言本科专业

经贸方向

教育方向

文化方向

其他专业

安全管理（福建警察学院）

建议直接咨询相关学校获取最新信息，因为专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动。