当前大学老师中紧缺的专业主要集中在以下几个领域：

新兴技术领域

人工智能：由于人工智能专业涉及多个学科的交叉融合，对教师的知识结构和教学能力要求极高，导致师资力量相对匮乏。

大数据：大数据领域对教师的专业技能和教学能力有较高要求，且由于技术更新迅速，师资短缺问题较为突出。

云计算：云计算专业同样需要教师具备跨学科知识和实践能力，目前也面临师资不足的挑战。

数学专业

数学教师的需求量一直很大，因为从小学到高中，数学都是主要学科之一。专业能力强的数学老师尤其受欢迎。

物理专业

物理专业由于学习难度较大，教师相对紧缺，尤其是理科基础扎实的教师。

特殊教育专业

特殊教育领域专业人才紧缺，社会需求大。特殊教育专业由于面对的是一群特殊的学生，需要付出加倍的耐心和爱心。

学前教育专业

随着二孩政策的开放和对学前教育的重视，该专业的需求持续增长。但由于很少有学生主动报考，导致毕业生数量不足。

环境科学和生态学

随着国家对环境保护和可持续发展的重视，这些专业的需求量也在不断增加，但由于其实践性强，对教师的实践经验和教学能力要求较高，因此也面临师资短缺问题。

信息技术专业

在信息化时代，互联网技术的广泛应用使得信息技术教师的需求量增加，这类教师大多需要教育技术学专业背景。

体育专业

随着中考制度改革和学生对体育锻炼重视程度的提高，体育教师的需求量也在增加。

美术和音乐专业

艺术类专业的老师，如美术和音乐教师，专业性很强，需要真正的专业功底，而这方面的专业人才又偏少。

心理健康专业

随着学生心理问题的增多，心理健康老师的需求也在增加。

综上所述，当前大学老师中紧缺的专业主要集中在新兴技术领域（如人工智能、大数据、云计算）、数学、物理、特殊教育、学前教育、环境科学和生态学、信息技术、体育、美术和音乐以及心理健康等领域。建议相关专业的学生和求职者关注这些领域的就业前景，并不断提升自己的专业技能和教学经验。