学做菜最好的大学专业有以下几个方向：

烹饪与营养教育

这个专业不仅教授烹饪技巧，还结合了营养学、食品科学和新产品研发等多个领域的知识。适合对健康饮食和食品研发感兴趣的学生，未来可以在食品企业担任研发总监等职位。

烹饪艺术

学习各种菜系的制作技巧，包括中式、西式及其他国际美食。涉及烹饪理论、营养学和食材管理等知识，适合在高端餐厅、酒店、厨艺学校就业，或自己创业。

西餐料理

专注于西餐制作技巧、西餐文化理解和礼仪，适合在西餐厅、国际学校、高级酒店等地就业。

烹饪工艺与营养

研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等，包括中西餐烹饪操作、营养分析与配餐、酒店管理等。适合从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作。

餐饮管理

教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识，培养成为餐饮企业的管理人才。

营养与食品科学

侧重于食物的营养价值、健康饮食的规划以及特殊人群的营养需求，适合对食品营养研究和餐饮企业管理感兴趣的学生。

食品加工技术

主要研究食品的加工、储存、包装和运输过程中的科学和技术问题，适合对食品安全和食品质量有较高要求的学生。

酒店管理

涵盖酒店行业的各个方面，包括客房服务、前台接待、餐饮服务、会议策划等，适合对酒店管理和客户服务感兴趣的学生。

国际烹饪

专注于不同国家和地区的烹饪文化，培养全球视野和跨文化交流能力，适合对国际美食文化感兴趣的学生。

中式烹调技师

专注于中烹饪艺术和技艺，包括理论知识（如烹饪历史、文化、食材学、营养学）和实践技能（如刀工、火候控制、调味技巧），适合喜欢中华美食和复杂烹饪技巧的学生。

川菜大厨精英

旨在培养川菜厨师长、行政总厨、高级烹饪人才，学习制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜、川式火锅以及高档宴席制作，并具备厨房管理和餐饮管理等相关知识。

建议

选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果对烹饪和营养有浓厚兴趣，并且希望在未来从事食品研发或餐饮管理，烹饪与营养教育、烹饪工艺与营养、营养与食品科学等专业都是不错的选择。如果对某一特定菜系或西餐制作有浓厚兴趣，可以选择烹饪艺术、西餐料理、川菜大厨精英等专业。此外，如果对酒店管理和餐饮行业运营感兴趣，餐饮管理和酒店管理专业也是值得考虑的方向。