没有干酵母的情况下，你可以尝试以下几种方法来发面：

使用白糖

在面粉中加入一些白糖，白糖有发酵的作用，可以帮助面团发酵。

使用老面

如果你有之前发面留下的老面（酵头），可以用它来发面。将老面与面粉混合，按照正常发面步骤进行。

使用白酒

在面团的中间挖一个小坑，放入两小杯白酒，10分钟后面团就会开始发酵。发酵4至5小时后，面团会变得松软。

使用蜂蜜和炼乳

将干面粉加温水与20%的蜂蜜和20%的炼乳混合，和成湿面团，放入盆中，上面盖保鲜膜，放在温暖的地方（约38度）进行发酵。

使用自发粉

自发粉是一种预先配好的发酵粉，含有活性酵母。按照包装上的说明，将自发粉兑适量的水，和好后在盆中放置1-3小时即可发酵。

使用小苏打

将干面粉加温水活成面团，放入盆中，上面盖保鲜膜，放在温暖的地方，放置一天左右也可以发酵，但这种方法不太卫生。

使用药店买的酵母

虽然药店买的酵母可能没有干酵母那么常见，但它是活性的，可以用来发面。按照包装上的说明，将酵母粉溶解在温水中，和面后即可。

建议

选择合适的发酵方法：根据你的实际情况选择上述方法中的一种或几种进行尝试。

注意卫生：无论是使用哪种方法，都要确保操作过程的卫生，避免面团受到污染。

控制温度：发酵过程需要适宜的温度，通常在28-35度之间，可以根据实际情况调整环境温度。

希望这些方法能帮助你成功发面，顺利完成高考相关的面食制作。