在函授教育中，以下专业相对容易考取，并且适合不同兴趣和职业目标的考生：

管理类专业

工商管理：涵盖广泛的商业知识，考试内容较为基础，且实际应用性强。

会计学：涉及广泛的财务知识，相对容易考取，且实际应用性强。

市场营销：培养具备管理、经济、法律、市场营销等方面的知识和能力，适合对市场营销感兴趣的考生。

信息技术类专业

计算机科学与技术：需求量大，薪资优厚，适合具备一定基础知识和技能的考生。

信息管理与信息系统：知识点相对较为实用和常见，容易输入、掌握和应用。

教育学类专业

教育管理：不考数学，考试内容比较简单，适合想要从事教育工作的考生。

小学教育：考试内容较为简单，适合想要从事教育工作的考生。

学前教育：不考数学，考试内容比较简单，适合想要从事教育工作的考生。

文史类专业

汉语言文学：考试难度不高，内容广泛且基础性强，适合想要提升学历的人员报考。

历史学：侧重于理论知识和分析能力，相对来说比较容易备考。

哲学：考试难度相对较低，适合对哲学感兴趣的考生。

法学类专业

法律：要求学生具有扎实的专业理论基础和熟练的职业技能，但入学考试科目相对容易，适合对法律感兴趣的考生。

经济类专业

经济学：理论性较强，且很多内容与日常生活和社会现象相关，因此相对容易理解和掌握。

国际经济与贸易：涉及广泛的商业知识，考试内容较为基础，适合对国际贸易感兴趣的考生。

心理学类专业

心理学：虽然具体考试难度未明确提及，但作为一门基础学科，通常相对容易考取。

建议

选择函授专业时，考生应综合考虑自己的兴趣、专业背景和就业前景。如果对某个领域有浓厚的兴趣，并具备相关专业背景或工作经验，那么该专业往往会比较容易考取。此外，一些热门的专业如人力资源管理、物流管理、金融等，虽然竞争或许会更激烈，但就业机会和发展空间通常也更大。因此，建议考生选择自己感兴趣且具备相应基础的专业，以便在函授学习过程中取得更好的成绩和职业发展。