2025年高考梅州259分能上的大学主要有以下几所：

嘉应学院：

嘉应学院是广东省人民政府举办、教育部备案的一所全日制普通本科院校，也是“粤东西北高校振兴计划”建设高校。根据2025年的录取情况，嘉应学院在梅州市的排名靠前，259分有较大的机会被录取。

广东梅州职业技术学院：

这是一所专科院校，也是梅州唯一的专科学校。虽然具体录取情况未详细列出，但259分作为理科生，报考广东梅州职业技术学院的可能性较大。

海口经济学院、 海南东方新丝路职业学院、 上海中侨职业技术大学、 四川中医药高等专科学校、 上海邦德职业技术学院等民办或高职院校：这些院校在2024年的录取分数中，259分有希望被录取。

建议

嘉应学院作为梅州市内唯一的本科院校，且排名靠前，是259分考生的首选。

广东梅州职业技术学院作为专科院校，也是一个不错的选择，尤其是对于希望继续深造或学习职业技能的学生。

海口经济学院等民办或高职院校虽然录取概率较大，但考生可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。

建议考生根据自身情况，综合考虑学校、专业、地理位置等因素，选择最适合自己的大学。同时，建议咨询各高校的招生办公室，获取最新的录取信息和优惠政策。