怀化武术职校开设的专业主要包括以下几种：

武术 ：主要学习竞技体育基本理论和基本能力，课程包括教育学、运动心理学、运动训练学、运动选材学、运动解剖学、运动生理学、运动医学、竞技运动史、运动损伤与防治、计算机应用、法学基础等。

健美操 ：这是一项集体操、舞蹈、音乐、健身、娱乐于一体的体育项目，具有普及性和极强的锻炼效果，适合不同年龄段和体质的人进行锻炼。健美操课程包括各种舞蹈动作和技巧，有助于提高心肺功能和身体协调性。

高尔夫球 ：本专业培养具备从事现代高尔夫运动管理和高尔夫产业相关领域所必备的专业知识和专业技能，能够胜任高尔夫球会各类岗位管理、组织各类高尔夫赛事活动以及从事高尔夫企业的设施管理、经营与运作等方面的管理工作。

高星级饭店运营与管理 ：培养适应地方区域经济建设和休闲旅游与酒店业发展和需要的管理人才，课程涵盖酒店管理、旅游服务、市场营销等方面。

计算机技术应用 ：培养具备扎实的计算机基础，能够从事计算机办公自动化、数据库等常用软件应用、计算机网络基本应用等计算机相关应用工作的应用型人才。

这些专业旨在培养具有专业技能和综合素质的体育和酒店业人才，满足社会对多样化人才的需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。