学校西点烘焙专业主要学习以下内容：

基础理论

烘焙原理与技术：包括面团的调制、烘焙工艺、食品营养等方面的知识。

烘焙原料知识：掌握面粉、糖、蛋、乳制品、油脂、添加剂等的基本性质和使用方法。

烘焙设备和工具使用：学习烤箱、搅拌机、发酵箱、模具等的使用方法和维护保养。

实践操作

面点制作：包括各种西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包等的制作技能。

装饰技巧：学习奶油裱花、糖艺制作、巧克力塑形等技能，以创作出美观美味的烘焙作品。

食品安全与卫生：了解并掌握食品卫生标准和安全知识，确保在实际操作中遵循正确的操作流程。

管理知识

餐饮管理：了解餐饮企业的组织管理、市场营销、人力资源管理等方面的知识。

门店运营：掌握门店运营的相关知识，具备独立创业能力。

创新与研发

制品创新：学习西点的创新设计和改良，包括口感、外形、色彩等方面的创新。

甜品糖艺：学习各种甜点、翻糖、法式拉糖、日式和果子的制作工艺。

综合素养

职业素质：培养职业素养、心理辅导、职场模拟训练、就业指导等。

餐饮法律法规：了解餐饮行业的法律法规和标准，如食品安全法规、消费者权益保护法等。

就业方向

西点师、烘焙师、裱花师、门店店长、技术总监、制品研发人员等岗位。

这些课程内容旨在培养具备专业技能、管理能力等综合型人才，帮助学生掌握各种经典西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、翻糖、韩式裱花、冷热饮品、中式面点等技能的制作，并了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，具备独立创业能力。