在门面装修中预留总阀，可以参考以下步骤：

关闭控制水阀

在开始装修前，首先需要关闭控制的水阀，以防止在装修过程中发生水泄漏。

放掉水管中的余水

关闭水阀后，打开水龙头将水管中的余水放掉。可以使用水盆接住放出的水，以防止水流到地面，影响其他装修工作。

清理水管周围

将水管周围的切面清理干净，并确保其干燥。干燥后进行后续的安装操作。

安装总水阀

在主管道施工时，切开主管道并放掉余水。然后从切开的断口处开始安装总水阀。注意在安装过程中保持断口干燥和清洁。

测试水阀连接

施工完成后，先打开部分水阀进行测试，确保水阀连接正确无误。

此外，建议在装修过程中考虑以下几点：

预留进水总阀和燃气热水器位置：

新房装修时，应预留进水总阀，方便在发生漏水等情况时及时关闭总阀。同时，合理预留燃气热水器的位置，确保左热水管、右冷水管的位置正确，并且冷热水分水阀的高度应在1.45米左右。

冷热水管道走向和厨卫照明线路：

在家装中，冷热水管道应尽可能走天花板，避免走地面，这样既安全又方便维修。

通过以上步骤，可以确保在门面装修中预留总阀的过程既安全又顺利。建议在安装过程中咨询专业人士或请相关工人进行操作，以确保安装质量和安全。