在选择饭店装修用的木板时，可以考虑以下几种材质：

实木板：

由完整的木材直接制成，具有坚固耐用、纹路自然的特点，是装修中的优质选择。但由于其造价高且施工工艺要求高，在装修中使用相对较少。

复合木板：

材质搭配在餐厅里面特别好，对人体没有任何伤害，且可以刷上特别好看的色彩，提高味觉效果。

实木隔板：

高端上档次，采用天然木材，环保性能较好，但防水性差，容易受潮霉变。

高密度板：

表面平整，易于饰面加工，环保等级达到E1级，抗压不易变形，但重量较大。

生态板：

也叫三聚氰胺板或免漆板，表面整齐，不易变形，耐磨耐腐蚀，颜色鲜艳，价格实惠，但封边易崩边，只能直封边。

细木工板：

中间是速生材，通过绞合粘接而成，材质比较疏松，后期生产通过绞合粘接而成，具有较好的防水防潮性能，适合用于制作家具、包木门及门套、暖气罩、窗帘盒等。

颗粒板（实木颗粒板）：

由木材或其他木质纤维制成碎木料，通过粘胶加压加热制成的人造板，具有装饰性能好、不易变形、握钉力强、加工性能良好等优点，但防水性差，有的会采用PVC膜包裹来增强其防水性。

刨花板：

由木材或其他木质边料打成碎料，施加胶粘剂后在热力和压力作用下合成的人造板，结构均匀、加工性能好、吸音和隔音性能优越，价格相对便宜，但边缘粗糙，容易吸湿，封边要注意。

集成材：

将优质的大径原木深度加工制作成交错拼接的木板，具有不易变形的特点，环保性能优于其他材质，适合用于制作高档的餐厅家具。

松木：

质地轻盈，易于加工和涂漆，价格相对实惠，适合用于儿童房间、客厅或卧室的地面和墙面装修，也可用于餐厅包间。

橡木：

耐用性强的密度硬木，具有天然美丽的纹理和色泽，适合用于制作餐桌板面，但价格相对较高。

黑胡桃木：

具有浓郁的颜色和独特的纹理，耐用和坚固，但价格昂贵，不适合每个餐桌。

桃花心木：

颜色柔和，纹理独特，耐磨性和强度高，价格较高。

榉木：

稳定而坚固的硬木，纹理密集，颜色柔和，价格相对较低，适合预算有限的消费者。

枫木：

颜色明亮，天然美丽，适合用于制作各种家具，包括餐桌。

桦木：

质地坚硬，耐久性高，纹理细腻，色泽自然，适合用于餐桌。

核桃楸木：

木材有光泽，纹理直或斜，结构略粗，干燥速度慢，不易翘曲，韧性好，易加工，适合用于制作餐桌。

楸木：

坚硬、稳定，表面纹路清晰，颜色深浅均匀，适合用于制作餐桌。

根据以上信息，如果追求环保和质感，可以选择实木板或集成材；如果注重耐磨性和防水性，可以考虑复合木板、生态板或细木工板；如果预算有限，颗粒板或刨花板也是不错的选择。具体选择哪种木板，还需根据设计需求、预算以及施工条件综合考虑。