水培蔬菜的温度一般应控制在 10~30℃之间。具体温度的适宜范围可能因蔬菜种类和生长阶段的不同而有所差异：

生菜：

最佳生长温度在15~25℃之间，气温低于15℃时生长变慢，高于30℃时生长不良。

菠菜：

水培菠菜时，应选择抗病性好、耐抽薹能力强的品种，具体温度未详细说明，但一般适宜在15~25℃之间。

水芹：

适合水培，具体温度未详细说明，但一般适宜在10~30℃之间。

油菜、苋菜：

具体温度未详细说明，但一般适宜在10~30℃之间。

番茄：

白天的温度为25-28℃，夜间温度为15-18℃，温度高于30℃或低于12℃时不能正常生长。

综合以上信息，水培蔬菜的温度一般应保持在10~30℃之间，具体温度应根据所种蔬菜的种类和生长阶段进行调整。