组织施工保证利润需要从多个方面入手，包括管理、成本控制、供应链管理和现场施工等方面。以下是一些具体的建议：

场地布置与材料管理

场地布置：合理规划施工现场，确保设备、材料等物品的放置有序，避免二次搬运和浪费人工与时间成本。同时，在搬运过程中要注意防止损坏或遗漏。

材料管理：细致采购、堆放、入库、发配料等环节，减少不必要的消耗，重视零碎材料的积累，避免长期积累带来的额外开支。

施工组织设计

技术人员的发挥：在施工组织设计中，技术人员应发挥主观性，结合实际对方案的可行性进行考证，并安排施工进度，考虑规范、合同等因素。

施工连续性、平行性、协调性、均衡性：编制施工组织设计时，要注意施工的连续性、平行性、协调性、均衡性，消除重复施工和突击施工。

预留预埋与幕墙施工：各类预留预埋施工应尽量与结构施工同步，提前统计，减少后期返工剔凿；幕墙施工等应在施工前进行规划统计，精准计算用量，防止浪费材料。

人力资源管理

合理配置人员：根据工程进度制定明确的人员配备方案，进行员工技能培训和职业素养教育，提高员工的综合素质和专业水平，避免人力资源浪费和人才流失。

成本控制

精准控制工程成本：选用合适的材料、施工方法和技术，节约用工和保障施工质量，避免不必要的安全事故和投诉。企业还可以对项目成本进行深入分析，了解各个环节的成本构成，以优化成本结构，提高工程利润率。

现场签证：明确现场签证的内容、数量、项目、原因、部位、日期、结算方式、结算单价等，及时签证，防止后期补签带来的纠纷。

供应链管理

加强控制：在建筑材料、设备等供应链管理方面加强控制，避免原材料价格波动对施工单位利润造成的影响。通过与供应商建立长期合作关系，签订长期供货协议，稳定建材购买价格。

提高工程质量

完善监管和质量控制：通过完善质量安全监管和施工过程质量控制，加强施工工艺技术、施工质量监控以及质量检验，保证施工过程中的质量和安全，降低退单率，获得客户的信任和信誉。

风险管理

识别和评估风险：对工程项目可能面临的风险进行识别，包括政治风险、经济风险、技术风险等，并制定相应的风险管理计划，通过提前准备、规避和应对风险，降低项目变更、延期和额外成本的风险。

收入管理

合同管理：签订合同前，对合同条款进行严格审查，确保合同条款有利于工程项目利润。根据工程项目进度、合同约定等因素，预测工程项目收入，并及时确认收入。

资源配置与优化

优化资源配置：合理配置人力、物力、财力等资源，提高资源利用效率，降低资源浪费。通过技术创新、管理创新、流程优化等方式，降低工程项目成本。

监控与调整

动态监控：运用工程管理软件，实时监控项目成本，及时调整预算偏差。加强合同管理，确保合同条款对成本控制有利，避免额外的费用支出。严格控制和审批项目变更，防止因变更导致成本增加。

通过上述措施，可以有效组织施工，保证利润的实现。