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辣根为十字花科、辣根属多年生直立草本植物，辣根有着特殊的辣味，经过加工后可以制作成芥末或辣性调味品，还可以做菜食用。辣根原产于欧洲东部和土耳其，在我国黑龙江、吉林、辽宁及北京等地区均有栽培。
辣根又叫马萝卜、山葵萝卜等。
辣根主要是以春季栽植为主，一般在3月中旬至4月上旬定植。
辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，具有杀菌功效。
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