开挖土机的大学通常称为 工程类院校，具体学校名称如下：

1.  中国矿业大学

2.  沈阳建筑大学

3.  江苏科技大学

4.  河南工业大学

5.  清华大学

6.  中南大学

7.  山东蓝翔挖掘机学校

8.  四川交通职业技术学院

9.  重庆交通职业学院

10.  武汉交通职业学院

11.  河南理工大学

12.  西安西安交通大学

13.  西北工业大学

14.  西安理工大学

建议选择声誉好、师资力量雄厚、实践教学条件优越的学校来学习挖掘机专业，以便更好地掌握技能和提升就业竞争力。