在河南专升本中，以下几个专业相对容易一些：

机械电子工程：

结合了机械工程和电子工程的基础知识，应用广泛。虽然有一定难度，但掌握基本原理并多做练习后，通过考试并不困难。

汽车服务工程：

涵盖汽车维修、保养和管理等方面的知识，对实践能力要求较高，但理论考试难度相对较低。

网络工程：

涉及计算机网络的设计、建设和管理，虽然听起来复杂，但很多知识点可以通过系统学习和实践掌握，理论考试内容相对固定，难度适中。

道路桥梁与渡河工程：

主要学习道路、桥梁和河道工程的设计与施工，考试内容大多集中在基本原理和应用上，掌握相关知识点后，通过考试并不难。

交通运输：

涉及交通规划、管理和运输系统优化等方面，虽然内容较广，但只要抓住重点，系统复习，通过考试也不难。

汉语言文学：

考试难度较小，考试科目为“公共英语+大学语文”，通过率较高。

工业设计：

创意与技术相结合的专业，竞争相对较小，录取机会较大。

质量管理工程：

注重培养学生在质量管理方面的能力，市场需求稳定，报考人数相对较少，录取难度较低。

电子科学与技术：

随着科技的发展，该专业逐渐受到关注，但相较于其他热门专业，竞争压力仍然较小。

自然地理与资源环境：

研究自然地理现象和资源环境问题，报考人数相对较少，录取机会较大。

智能制造工程：

近年来兴起的专业，随着制造业的转型升级，就业前景广阔，竞争压力较小。

食品科学与工程：

关注食品安全和加工技术，市场需求稳定，报考人数相对较少，使得该专业在专升本中相对容易。

建筑学：

虽然是一个热门专业，但在河南专升本考试中，由于招生计划和报考人数的相对平衡，录取难度相对较低。

此外，还有一些院校因为招生人数多、分数较低而相对容易报考，例如黄河交通学院、商丘学院和河南科技职业大学等。

综上所述，选择容易专升本的专业时，建议考生综合考虑自己的兴趣、学习基础和职业规划，同时关注各专业的录取情况和报考难度，选择最适合自己的专业和学校。