山西食用菌科学专业的排名如下：

山西农业大学

山西农业大学在2022年校友会中国大学食用菌科学与工程专业排名（研究型）中位居首位。

山西农业大学在2025年全国食用菌科学与工程专业大学排名中位居第2。

建议：

山西农业大学在食用菌科学专业方面具有很高的声誉和实力，无论是从研究型排名还是整体排名来看，都位居前列。如果学生在考虑报考该专业，山西农业大学是一个非常好的选择。

楚雄师范学院在2025年全国食用菌科学与工程专业大学排名中位居第1，也是一个值得考虑的选项。