江苏省的成人高校包括以下几所：

1. 苏州大学

2. 南京航空航天大学

3. 南京理工大学

4. 江苏科技大学

5. 中国矿业大学

6. 南京工业大学

7. 南京邮电大学

8. 南京农业大学

9. 南京师范大学

10. 扬州大学

11. 南京财经大学

12. 江苏师范大学

13. 南京信息工程大学

14. 江苏大学

15. 苏州科技大学

16. 江苏第二师范学院

17. 常州大学

18. 江南大学

19. 徐州医科大学

20. 中国药科大学

这些院校涵盖了工、理、农、经、文、法、教育、艺术等多个学科领域，可以满足不同考生的需求。建议考生在选择院校时，结合自己的兴趣和职业规划，仔细了解各院校的招生专业、教学特色及就业前景，以便做出明智的选择。