根据提供的信息，山西有以下几所师范大学拥有编制：

山西师范大学：

这是山西省内的一所重点师范类大学，提供多种师范教育课程，并在山西省师范类大学中排名靠前。

太原师范学院：

这所学院在音乐教育、美术教育等领域有较强实力，提供相应的师范教育课程。

运城学院：

虽然信息中没有特别提到编制情况，但作为山西省内的一所公办师范类大学，它也可能提供师范教育课程。

请注意，这些信息可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整，建议直接咨询相关学校或查看最新的官方通知以获得最准确的信息