根据提供的信息，以下是一些设有隧道工程专业的大学：

西南交通大学- 隧道工程专业是国家重点学科专业，拥有学士、硕士、博士授权点。

同济大学- 在桥梁工程方面享有盛誉，隧道工程专业同样具有很高的教学和研究水平。

中南大学- 在铁路工程和隧道工程专业方面表现突出。

北京交通大学- 拥有较强的铁路工程教学和研究能力。

长安大学- 在隧道工程领域有深厚的底蕴和实力。

重庆交通大学- 作为该校的第一个学士、硕士、博士授权点，在隧道工程方面也有一定的专业设置。

厦门大学- 全国唯一一所有隧道的大学，芙蓉湖校区内有一条隧道直通白城海滩。

东南大学- 在隧道道路工程专业方面也有一定的教学和研究能力。

中国地质大学（武汉）- 校内建有隧道，连接校区，为师生提供便利。

天津铁道职业技术学院、 石家庄铁路职业技术学院、 河北轨道运输职业技术学院等职业技术学院也提供相关的专业教育。

这些信息基于最近的数据更新，但请注意，大学的课程设置和专业方向可能会随时间变化，建议直接咨询相关大学获取最新信息