江苏省的高考生如果已经被大专录取， 是可以选择复读的。以下是具体的操作步骤和建议：

沟通与退档

如果已经提交退档但学校不同意，可能会对个人征信产生影响，因此建议先与学校沟通，说明退学原因，然后再进行复读。

可以尝试联系被录取的学校，请求不注册学籍，这样就可以自由选择是否复读。

保留录取通知

如果拿到录取通知书后不去报到，可以证明你不是学校的在籍学生，这样就可以去复读。

注意学籍和诚信

根据江苏省教育考试院的规定，被录取后考生不得再填报其他志愿或被其他学校录取。如果逾期未报到，将被自动退学，但这不会影响复读参加来年的高考。

如果已经报到并注册学籍，再选择复读可能会被视为“不诚信考生”，影响明年高考的录取。

选择合适的复读学校

复读时，建议选择一所合适的学校，并提前与学校沟通好相关事宜，确保复读过程顺利。

综上所述，江苏省的高考生在被大专录取后，只要按照相关规定操作，是可以选择复读的。但需要注意的是，复读前务必做好充分的准备和沟通，以免影响未来的升学和征信。