扬州市职业大学（扬职大）开设的专业十分丰富，涵盖了工、理、文、经、管、艺等多个学科领域。以下是一些主要的专业：

机械工程学院

机械制造与自动化

数控技术

模具设计与制造

计算机辅助设计与制造

机电一体化技术（机械设备维修方向）

电气与汽车工程学院

机电一体化技术

汽车制造与装配技术

电气自动化技术

汽车检测与维修技术

土木工程学院

建筑工程技术

工程造价

道路桥梁工程技术

纺织服装学院

纺织品检验与贸易

现代纺织技术

服装设计与加工

服装陈列与展示设计（艺术类）

生物与化工工程学院

应用化工技术

环境监测与治理技术

环境监测与评价

食品营养与检测

生物技术及应用

电子工程学院

光伏材料加工与应用技术

应用电子技术

通信技术

电子信息工程技术

信息工程学院

计算机应用技术

计算机网络技术

软件技术

旅游学院

旅游管理

酒店管理

涉外旅游

旅游英语

综合文科

导游

经济贸易学院

电子商务

市场营销

报关与国际货运

金融与证券

会计电算化

国际经济与贸易

会计与统计核算

财务管理

外国语学院

商务英语

英语教育（师范）

商务日语

艺术学院

装潢艺术设计

环境艺术设计

电脑艺术设计

产品造型设计

影视动画

音乐教育（师范类）

人文学院

文秘

法律事务

语文教育（师范类）

学前教育（师范类）

数学科学学院

数学教育（师范类）

体育学院

体育教育（师范类）

体育服务与管理

园林园艺学院

园艺技术

园林技术

绿色食品生产与经营

园林工程技术

医学院

护理

护理（助产方向）

医学检验技术

卫生检验与检疫技术

药学

其他学院

现代农业技术

园艺技术

休闲农业经营与管理

测绘地理信息技术

国土空间规划与测绘

环境工程技术

风景园林设计

智能建造技术

建筑设备工程技术

此外，学校还设有国际交流学院、继续教育学院等二级学院，以及多个特色专业和创新实验基地。

请注意，专业设置可能会随时间进行调整，建议在正式填报志愿前，以学校官网公布的数据为准。