截至2025年4月，延边大学共设有 22个学院 ，涵盖文、理、工、医、管、法、教育等多个学科门类。以下是主要学院及部分专业设置（综合多个权威来源整理）：

一、主要学院分类及专业

人文学院

中国语言文学、历史学、哲学、汉语言文学、新闻学等。

外国语学院

英语、日语、韩语、法语、德语、西班牙语等。

数学与信息科学学院

数学与应用数学、信息与计算科学、统计学等。

物理与电子工程学院

物理学、电子信息科学与技术、光电信息科学与工程等。

化学化工学院

化学、应用化学、化学工程与工艺等。

生命科学学院

生物科学、生物技术、生态学等。

资源与环境科学学院

地理科学、资源环境与城乡规划管理等。

机械工程学院

机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程等。

电气工程学院

电气工程及其自动化、自动化等。

医学相关学院

基础医学、临床医学、口腔医学、药学、生物医学工程等。

经济管理学院

经济学、国际经济与贸易、工商管理等。

法学与知识产权学院

法学、知识产权等。

教育科学学院

教育学、心理学等。

艺术与体育学院

音乐学、舞蹈学、美术学、体育教育、运动训练等。

外国语与民族语言学院

朝鲜语、新闻学、中国少数民族语言文学等。

二、学科建设与荣誉

学校拥有10个一级博士学位授权学科、32个一级硕士学位授权学科，以及多个博士后科研流动站和省级研究生工作站。

外国语言文学学科入选国家“双一流”建设学科。

注：部分学院如马克思主义学院、护理学院、美术学院等可能根据最新招生简章有所调整，建议以学校官方发布信息为准。