根据最新信息，高邮市内的大学及其专业设置如下：

一、独立设置的普通高等学校

南京航空航天大学（高邮实验学校）

学校性质：与南京航空航天大学合作创办的实验学校，包含小学部和中学部。

华南理工大学（高邮合作项目）

学校性质：与华南理工大学合作建立的合作办学机构。

二、高职院校

江苏联合职业技术学院

专业设置：涵盖机械制造技术、电子技术应用、会计、建筑等23个专业，其中机电技术应用、电子技术应用等5个为省级品牌专业。

高邮师范学院

办学定位：新型完中，属于扬州市职业大学，具体专业需以最新招生简章为准。

三、中等专业学校

江苏省高邮中等专业学校

专业方向：机电工程、计算机、会计、建筑等，设有5个省级品牌专业（如计算机应用技术、机电一体化技术）。

四、其他相关机构

扬州职业大学高邮湖校区 ：与扬州职业大学合作共建，2024年9月新生入学。

苏州市广播电视大学高邮分校 ：提供成人教育和社区培训。

注意事项

部分院校（如南京航空航天大学、华南理工大学）可能仅设立实验班或合作项目，具体以官方公告为准。

建议通过学校官网或教育局渠道查询最新专业设置及招生信息。