根据搜索结果，以下是开设国家安全工程专业的部分高校名单及相关信息：

一、国家重点建设高校

北京理工大学

安全工程为国家级特色专业，拥有安全科学与工程国家重点一级学科，是国家安全工程领域顶尖高校之一。

中国矿业大学（北京）

安全科学与工程学科连续两年获教育部A+级评价，是该领域领军强校，前身为1952年创立的北京矿业学院。

中南大学

安全技术及工程为国家级重点（培育）学科，安全工程专业在教育部学科评估中表现优异。

东北大学

安全科学与工程学科为省级重点学科，注重理论与实践结合，培养行业高端人才。

二、其他知名高校

中国石油大学（北京/华东） ：安全工程为国家级特色专业，依托能源行业优势，强化工程实践教学。

中国地质大学（武汉） ：安全工程与地质资源领域结合紧密，学科评估中表现突出。

首都经济贸易大学 ：安全科学与工程学科为省级重点，注重经济安全与工程实践的融合。

三、其他开设院校

包括天津理工大学、河北大学、淮南理工大学等，但部分院校的安全工程专业可能侧重方向不同（如消防工程、安全技术及工程）。

总结

以上高校在国家安全工程专业领域具有较高学术水平和行业影响力，建议根据具体研究方向和职业规划选择。如需进一步了解具体院校的招生、课程设置等信息，可访问各校官网或教育部官网查询。