学习西点课程包括以下内容：

经典西式西点：

学习《西式西点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等理论知识。

常温蛋糕：

包括戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、黄金切片、哈雷杯、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、拔丝蛋糕、爆浆蛋糕、浮云卷、肉松小贝、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、奥地利蛋糕、金丝枣泥蛋糕等。

经典面包：

学习各种常见面包的制作方法，如甜甜圈、菠萝包、奶酪面包、葡萄干吐司、牛角面包、热狗、羊角面包等。

裱花蛋糕：

学习裱花配方、鲜花制作、蛋糕裱花技巧，以及流行蛋糕、创意蛋糕、卡通蛋糕、陶艺蛋糕等不同类型和风格的蛋糕。

法式甜点：

包括塔派甜点、布丁果冻、杯子蛋糕、戚风蛋糕、法棍等。

翻糖蛋糕：

学习翻糖造型技术，包括动物、人物、花草等装饰制作。

咖啡饮品：

学习咖啡和其他饮品的制作方法。

手工操作训练：

教授手工和面、面团整形、裱花、雕刻等基本手工技法，以及使用各种制作工具如厨师机、发酵机、烤箱等。

理论知识培训：

学习水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间以及各种西点原料的配方和配比，以及摆台、色彩搭配、创意造型等。

分类制作：

按照现代西点的分类，学习面包、蛋糕、甜品和饮料等几大类西点的制作，包括法式、俄式、英式等不同风格的西点。

建议选择适合自己兴趣和职业目标的课程内容，通过系统的学习和实践，掌握西点的制作技巧，为成为优秀的西点师打下坚实基础。