中国高考人数最多的省份是 河南省。以下是相关信息的总结：

2023年数据

河南省高考人数达到了131万人。

河南省长期霸占高考人数榜首，2022年已经超过125万人。

历史数据

河南省多年前就已经突破了百万大关。

河南省的高考人数在全国占比相当高，甚至达到全国的十分之一。

其他省份

四川省2023年高考报名人数有80万人以上。

广东省2023年普通高考应考考生近73.7万人。

山东省2023年高考人数为80万人。

综上所述，河南省长期以来都是中国高考人数最多的省份，2023年更是达到了131万人。