南平职业中专学校开设的专业包括：

学前教育

会计电算化

数控技术应用

电子商务

计算机应用

食品加工技术

旅游管理（铁乘）

建筑室内设计

旅游服务与管理

建筑装饰

幼儿保育

绘画

建筑装饰技术

食品加工工艺

计算机平面设计

机电一体化

机修

工商管理

电子

城建

幼师

网络编程

信息一体化

电工

嵌工

护理学

乡村医学

助产学

医学影像技术

口腔医学技术

31. 中药学

32. 药学

33. 汽车检测与维修

34. 汽车服务与营销

35. 汽车电路

36. 汽车美容

37. 计算机应用技术

38. 计算机网络技术

39. 网络与软件工程

这些专业涵盖了多个领域，包括教育、会计、数控技术、电子商务、计算机应用、食品加工、旅游管理、建筑室内设计、建筑装饰、医学等。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。