对于不识字的人来说，选择专业时应该考虑那些对文字要求不高、侧重于实际操作和技能培养的行业。以下是一些建议：

农业种植业：

农业种植不需要太多的文字知识，更侧重于实际操作和经验积累。

养殖类：

养殖行业同样不需要太多的文化知识，但需要能够吃苦耐劳和具备一定的动物照顾技能。

糕点制作：

学习糕点制作等技能，这些行业对文化水平要求不高，但需要一定的厨艺和动手能力。

厨师：

厨师是一个对文化水平要求不高的职业，但需要具备一定的烹饪技能和对美食的兴趣。

汽修：

汽修行业需要一定的机械知识和动手能力，对文字要求不高。

建筑工程施工：

这类工作主要侧重于技术和实际操作，对文化水平要求不高。

营业员、收银员、服务生：

这些职业对文字要求不高，但需要良好的沟通能力和服务意识。

挖掘机操作：

挖掘机操作等技能型职业对文化水平要求不高，但需要掌握相关技术。

美容美发：

美容美发行业对文化水平要求不高，但需要掌握相关技能和审美能力。

计算机相关职业：

虽然计算机专业需要一定的文字能力，但是一些基础岗位如网络管理员、系统维护等对文化水平要求不高，适合不识字的人。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择适合自己的行业。同时，也要注意选择正规的教育平台或培训机构，以确保能够掌握实际技能。