垦利区职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 会计

2. 机电技术应用

3. 建筑工程施工

4. 数控技术应用

5. 现代农艺技术

6. 旅游服务与管理

7. 护理

8. 市场营销

9. 计算机平面设计

10. 电子商务

11. 幼儿保育

12. 无人机操控与维护

13. 汽车运用与维修

14. 服装

这些专业涵盖了不同的领域，包括机械、电子、建筑、农业、旅游、护理、计算机、电子商务、幼儿教育等，旨在为学生提供多样化的职业教育和培训，以适应不同行业和职业的需求。