在赣州，自学考试是提升学历的一种较快的方式，适合想要快速获得学历的考生。以下是一些容易通过的自考专业：

会计专业：

这个专业适合数学较好的考生，因为需要考数学。会计专业就业率高，工作稳定，并且是一次学习终身受益。

学前教育专业：

这个专业相对简单，主要学习幼儿教育方面的知识和技能，毕业后可以从事与儿童教育事业相关的工作。

人力资源管理专业：

这个专业的考试难度不高，以记忆性内容为主，适合记忆力好的考生。

选择专业时，考生应根据个人兴趣和爱好进行合理选择，因为即使是最容易通过的专业，如果考生对专业不感兴趣，也可能会在学习过程中遇到困难。

另外，考生还可以考虑其他学历提升方式，如成人高考和国家开放大学，但需要注意的是，这些方式通常有固定的学制，一般需要2.5年左右完成学业。