湖北民族学院目前设有多个学院和专业，以下是部分学院和专业的列表：

1. 文学与传媒学院

汉语言文学

广播电视新闻学

编辑出版学

广播电视编导

2. 理学院

数学与应用数学

物理学

信息与计算科学

机械电子工程

统计学

3. 信息工程学院

计算机科学与技术

电气工程及其自动化

电子信息科学与技术

数字媒体技术

4. 化学与环境工程学院

化学

应用化学

环境科学

化学工程与工艺

化工与制药

5. 医学院

临床医学

护理学

医学影像学

6. 经济与管理学院

会计学

财务管理

市场营销

国际经济与贸易

旅游管理

7. 生物科学与技术学院

城乡规划

生物工程

食品科学与工程

人文地理与城乡规划管理