山东省的一类专科院校包括但不限于以下几所：

山东商业职业技术学院：

位于济南市，以商科为主，同时涵盖工程、艺术等多个学科。

青岛职业技术学院：

以理工科为主，提供多个专业方向。

日照职业技术学院：

由教育厅和日照市政府共建，以水产养殖技术、旅游管理等专业为特色。

威海职业学院：

提供多个职业技能培训专业。

山东职业学院：

以职业技能培训为主，涵盖多个领域。

山东劳动职业技术学院：

以职业技能培训为主，提供烹饪、护理等专业。

莱芜职业技术学院：

提供多个职业技能培训专业。

济宁职业技术学院：

提供多个职业技能培训专业。

潍坊职业学院：

提供多个职业技能培训专业。

山东医学高等专科学校：

以医学类专业为主，包括临床医学、护理等专业。

菏泽医学专科学校：

专注于医学学科，培养医疗人才。

山东电力高等专科学校：

以电力相关专业为主。

山东水利专科学校：

以水利相关专业为主。

山东中医药高等专科学校：

专注于中医药学科。

山东农业工程学院：

以农业类学科为主。

山东建筑职业技术学院：

以建筑类学科为主。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体院校名单和排名可能会随着时间和政策有所变化，建议访问山东省教育厅官网或相关院校的官方网站获取最新信息