在2021年底至2022年初，陕西省内确实有一些大学出现了新冠肺炎疫情。以下是部分受影响的高校：

1. 长安大学

出现了聚集性疫情，涉及师生居住的不同区域。

2. 西安航空学院

莲湖校区和阎良校区有疫情报告。

3. 陕西省石油化工学校

疫情集中爆发的风险。

4. 陕西工商学院

疫情集中爆发的风险。

5. 西安外国语大学长安校区

确诊病例。

6. 陕西师范大学长安校区

确诊病例。

7. 西安电子科技大学社区

确诊病例。

8. 西安科技大学

宣布封校。

9. 西安交通大学经济管理学院

宣布封校。

10. 西安交通大学医学院

宣布封校。

11. 西北农林科技大学

推迟2022级本科新生入学报到时间。

12. 西安文理学院

延迟开学一周。

13. 西北政法大学

2022级本科新生延迟入学报到。

14. 西安城市建设职业学院

新生、老生延迟返校时间。

这些信息基于2021年12月至2022年1月的报道，具体情况可能有所变化。建议关注官方最新通知以获得准确信息