西餐烹饪类专业主要包括：

烹饪化学- 研究食物的化学成分及其在烹饪过程中的变化规律。

烹饪美学- 探讨不同文化背景下的饮食审美，学习菜肴的色彩、香气、味道和质地的搭配技巧。

烹饪实践- 学习各种菜肴的制作方法和技巧。

原料学- 了解不同食材的特性及其在烹饪中的应用。

西餐烹饪历史- 研究西餐的发展历史及其文化背景。

西餐烹饪基础- 掌握西餐烹饪的基本知识和技能。

此外，西餐烹饪还涵盖不同种类的西餐，如法式、英式、意式和美式等，每种西餐都有其独特的口味、特色和制作方法。