运城财经大学包括以下几所院校：

山西财经大学运城学院：

由山西财经大学与运城市财经学校联合举办的一所全日制普通高等职业财经院校。

运城市财经学校：

原运城市会计学校和运城市商业学校合并组建，是一所公办财经类普通中等专业学校。

运城幼儿高等师范专科学校：

培养学前教育教师的高等专科学校。

运城农业职业技术学院：

公立高等农业专科院校。

山西水利职业技术学院：

水利部高职示范院校，山西省级示范性高等职业院校。

运城职业技术学院（筹）：

正在筹备中的职业技术学院。

运城大学（筹）：

正在筹备中的综合性大学。

山西美术工艺大学（筹）：

正在筹备中的美术工艺类大学。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间继续发展和变化。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校