在厦门学习制作鸭肉粥，你可以考虑以下几个地方：

大同鸭肉粥

地址：思明区厦禾路174号（大同小学对面）。

特点：这家老牌鸭肉粥店以其正宗的口味和独特的制作方法著称，是学习鸭肉粥的好去处。

阿玲婆菜馆

地址：思明区湖滨中路。

推荐：虽然以其他菜品著称，但阿玲婆菜馆也提供鸭肉粥，可以尝试。

浮屿大同鸭肉粥

地址：原位于轮渡边上，后搬迁至小学路上。

特点：这家店专注于鸭肉粥，以其温润可口的口感和传统的制作方法受到欢迎。

其他推荐

金尚小学对面的尚品鸭肉店。

江头南路乔福城前的鸭肉粥店铺（具体名字已忘记）。

你可以选择其中一家亲自去店里学习，或者如果条件允许，也可以考虑报名参加相关的培训课程，如传授民间秘方的鸭肉粥、鸭肉面、冬粉鸭、咸水鸭配方及整套技术的培训。

希望这些建议对你有所帮助，