广东省自学考试提供的专业非常丰富，涵盖了多个学科门类，包括但不限于以下专业：

语言类：商务英语、英语、日语等。

文学类：汉语言文学、新闻等。

管理类：工商管理、工程管理、会计、市场营销、人力资源管理、行政管理等。

法学类：法学、法律等。

经济类：金融学、投资学、税务管理等。

工学类：土木工程、机电一体化、机械制造工艺及设备等。

理学类：化学工程等。

医学类：护理学等。

农学类：食品营养与卫生等。

艺术类：环境设计、视觉传达设计、广告设计与制作等。

建筑类：建筑工程技术、会展策划与管理等。

考生可以根据自己的兴趣爱好、职业规划、文化程度以及专业难度等因素进行选择。如需更详细的信息，可以访问广东省自学考试管理系统或查询相关公告栏内的《广东省自学考试专业计划简表》