肠粉的制作中可能会使用到以下添加剂：

硼砂：

硼砂是一种常见的食品添加剂，用于增加食品的韧性和滑爽度。在肠粉的米浆中添加硼砂，可以使肠粉更加软润爽滑。

生粉：

生粉（通常指木薯淀粉）用于增加米浆的粘稠度和弹性，使肠粉在蒸制过程中不易破裂，并且增加其滑爽感。

生油：

生油用于润滑米浆，防止米浆在蒸制过程中粘连，同时使肠粉表面更加光亮。

精盐：

用于调味，增加肠粉的咸味。

水：

水是制作肠粉的基础，与大米粉混合形成米浆。

其他配料：

肠粉还可以根据个人口味添加各种配料，如猪肝、鲜肉、鸡蛋、青菜、油条等。

需要注意的是，虽然这些添加剂可以使肠粉更加美味和外观更好，但长期大量摄入含有硼砂等添加剂的肠粉可能对人体健康造成危害。因此，建议适量食用，并尽量选择自制肠粉以减少添加剂的摄入。