在成都开设一家面馆需要办理一系列的手续和许可证。你需要到当地的工商行政管理局进行企业名称预先核准，然后提交相关材料申请营业执照。接下来，你需要到食品药品监督管理局申请食品经营许可证，这是经营餐饮服务的必备证件。根据你的店铺规模和位置，可能还需要办理环保评估、消防审批等手续。同时，你还需要到税务部门办理税务登记，领取税务登记证，并按照规定缴纳税款。最后，如果你的店铺涉及到雇佣员工，还需要到人力资源和社会保障部门办理社会保险登记，并为员工缴纳社会保险。

选址与租赁

在办理相关手续之前，你需要先确定面馆的选址。一个好的地理位置对于面馆的生意至关重要。你应该选择人流量大、交通便利的地方，比如商业街、居民区或者学校附近。一旦找到合适的地点，就需要与房东签订租赁合同，并确保合同中包含了所有必要的条款和条件。

装修设计

在获得营业执照和食品经营许可证之后，你可以开始面馆的装修工作。装修设计应该符合卫生标准，同时也要考虑到顾客的舒适度和店铺的整体形象。你可以聘请专业的设计师来帮助你规划布局，包括厨房设备的摆放、桌椅的配置以及店面的装饰等。

采购设备与食材

在装修的同时，你需要开始采购面馆所需的设备和食材。这包括厨房设备如炉灶、冰箱、洗碗机等，以及各种餐具和装饰品。食材的选择也很重要，新鲜、高质量的食材能够保证食物的口感和营养价值，从而吸引更多的顾客。

招聘员工

随着开业日期的临近，你需要开始招聘员工。这包括厨师、服务员、收银员等。在招聘过程中，你应该寻找有经验、有责任心的员工，并提供适当的培训，以确保他们能够胜任工作。

营销推广

在面馆开业前，你需要制定一套有效的营销策略来吸引顾客。这可能包括在线广告、社交媒体宣传、发放传单或优惠券等。你还可以考虑与当地社区合作，举办一些活动或提供特别优惠，以此来提高知名度和口碑。

开业准备

在一切准备工作就绪后，你就需要确定一个具体的开业日期，并做好最后的检查工作。确保所有的设备都运转正常，食材都准备充足，员工也都清楚自己的职责。开业当天，你可以邀请一些朋友和家人来帮忙，确保一切顺利进行。

持续运营与改进

开业后，你需要不断地监控面馆的运营情况，并根据顾客的反馈进行调整和改进。这可能包括菜单的更新、服务流程的优化、营销策略的调整等。同时，你也需要关注行业动态，学习新的管理理念和技术，以保持竞争力。

通过以上步骤，你就可以在成都成功开设一家面馆。记住，耐心和细心是成功的关键，不断学习和适应变化将帮助你的面馆在激烈的市场竞争中脱颖而出。