在湖南，有多所专业的卤菜培训学校，以下是其中几所：

湘味轩卤菜培训

成立于多年，全国拥有多家连锁店，提供包括卤菜在内的多种技能培训。

长沙新东方烹饪学院

提供包括卤菜在内的各类烹饪技能培训。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

已通过营业执照认证，提供专业的卤菜技术培训。

食为先小吃培训

专注于小吃技术研发和标准输出，也提供卤菜技术培训。

长沙市岳麓厨师学校

由政府部门主办，提供包括卤菜在内的多种技能培训，并且就业率高达100%。

这些学校各有特色，可以根据个人需求和条件选择合适的学校进行培训。建议实地考察学校的教学设施、师资力量以及就业情况，以确保选择到最适合自己的培训机构。