在河南，有几家培训烩面的学校可以考虑：

豫香园餐饮培训学校

特点：提供一对一技术指导，真材实料操作，不控制原料设备，包教包会，提供永久技术支持与咨询。学习时间自由，灵活包教无条件，适合零基础学习。

新乡原阳县的老李烩面馆

特点：位于河南新乡原阳县，被认为是原始且味道最好的烩面培训地点。从郑州北站坐郑新公交车到大堤站下，再回走二里路即可到达。

臻食汇小吃培训

特点：在郑州有十多年的小吃培训经验，老师经验丰富且专业。有朋友在此学习后成功开设了烩面馆，味道非常好，赚钱。

黄河技术学院

特点：位于河南省郑州市，拥有专业的烹饪师资队伍和专门的河南烩面实训基地。课程内容涵盖历史、制作工艺、调味技巧等方面，注重实操和创业意识培养。

郑州烩面世家

特点：位于郑州市，拥有多年教学经验，采用正宗的河南烩面制作工艺，提供一对一教学。

河南省烹饪技艺培训学校

特点：位于郑州市，提供多种烹饪课程，其中河南烩面课程深受学员喜爱。

郑州烩面大师工作室

特点：由著名烩面大师创办，课程内容丰富，理论与实践相结合，适合有一定基础的学习者。

河南科技大学食品学院

特点：开设有食品科学与工程专业，包含河南烩面制作课程，适合对烹饪有一定基础的学习者。

郑州新东方烹饪学校

特点：提供多种烹饪课程，包括河南烩面制作，教学质量较高。

美味佳小吃培训学校

特点：位于新乡，有18年培训经验，培训场地环境优美，注重实践教学，师资力量雄厚。

根据以上信息，建议选择适合自己需求的培训学校。如果需要一对一指导和灵活的学习时间，豫香园餐饮培训学校是一个好选择。如果注重实践操作和创业支持，黄河技术学院和郑州新东方烹饪学校也是不错的选择。对于追求正宗口味和丰富教学经验的学员，可以综合考虑郑州烩面世家、河南省烹饪技艺培训学校和郑州烩面大师工作室。