厦门卤菜培训的学费大致在2000元到6000元之间，具体费用取决于培训机构的不同、课程内容、学习时长以及是否包含实操材料等因素。以下是一些影响学费的因素：

培训机构声誉：

知名度高、口碑好的培训机构可能会设置较高的学费。

课程内容：

包括红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等不同的卤菜系列。

学习时长：

在卤菜培训机构或学校学习通常需要10-20天左右，而在卤菜实体店学习则可能需要15-30天，甚至更短的时间。

学习方式：

在培训机构学习可能费用相对固定，而在卤菜实体店学习可能包含实操经验，但可能不包含教学费和材料费。

建议在选择培训机构时，详细了解课程内容、教学方式以及是否提供后续支持和服务，以便作出最适合自己的选择。