福州大厨的工资水平根据不同的餐厅、酒店档次以及厨师的经验和技能有所不同。以下是一些参考信息：

厨师长或五星级酒店大厨：月薪可能在10000元左右。

普通饭馆的大厨：工资通常不会低于6000-8000元。

厨师工种不同，工资也不同：例如主厨8000元，副厨6000元，切墩厨师3000元等。

厨师行业工资概况：厨师起步工资在5000元以上是比较正常的事情，技术水平越高，工资越高。

请注意，这些信息可能随时间和市场情况有所变化，建议查看最新的招聘信息或行业报告以获得最准确的数据