在广州，火锅店的工资水平因岗位、经验、技能等因素而异。以下是一些参考信息：

服务员岗位：工资一般在3500元左右，有时可能包吃包住。工作通常需要经营到晚上12点或凌晨。

厨师岗位：在一线城市的正规火锅店，厨师工资可能在一万元以上；在三四线城市，则可能在五六千元左右。

店长岗位：火锅店店长的工资范围在6千到1万之间，需要具备一定的经验。

实习生或入门级职位：如海底捞火锅店的小徒弟级别，起始工资可能在4000元左右，具体还需根据面试情况确定。

请注意，这些信息来源于不同时间点的数据，实际工资可能会有所变动。建议直接咨询相关火锅店或查看最新的招聘信息以获得最准确的数据