在厦门，如果您想学习制作早餐粥，以下是一些推荐的培训机构：

厦门新东方烹饪培训学校

提供全面的早餐技术培训课程，包括粥品等多种早餐品种的制作技巧。

强调实践操作，帮助学员掌握早餐制作的各个环节。

厦门食为先小吃培训机构

提供包括粥品在内的多种早餐项目制作培训。

学费在1-3千元左右，位于湖里区湖里大道151号，交通便利，设施齐全。

厦门食货君小吃培训学校

提供一对一指导教学，包学包会，配方技术毫无保留传授。

学员可以实际操作，学校提供培训食材。

福建华南职校

大型厨师培训基地，提供各种早点培训，包括丰富的粥品品种。

毕业后推荐就业。

选择培训机构时，建议您考虑师资、资质、环境设备等因素，并亲自前往咨询最新课程信息和学费情况。同时，您也可以关注这些机构的评价和口碑，以便做出更明智的选择。