厦门的公立大专学校提供的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 医学类专业

医学

护理

药学

2. 工程与技术类专业

电子信息工程技术

计算机应用技术

软件技术

云计算技术应用

大数据技术

信息安全技术应用

虚拟现实技术应用

3. 管理类专业

工商管理

物流管理

财务管理（中英合作专业）

会计学

房地产经营与管理

旅游管理

电子商务

采购与供应管理

社会工作与管理

行政管理

办公管理与办公自动化

学前教育

4. 其他专业

高速铁路客运服务

空中乘务

城市轨道交通运营管理

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议您在正式填报前以学校官网公布的数据为准