广州市的业余体校主要负责以下几个方面的工作：

青少年竞技体育训练：

负责全区或特定区域的青少年进行竞技体育训练，旨在培养和输送体育后备人才。

体育比赛参与：

组织青少年参加各类体育比赛，通过比赛提升运动员的竞技水平和经验。

体育运动普及：

推广青少年体育运动，增加青少年参与体育活动的机会，提高全民体育素质。

体育场地管理：

负责体育场地（场馆）的规划、使用、管理，以及体育设施和器材的购置和管理。

师资队伍建设：

制定师资队伍建设规划，进行教职工的考核与聘任，加强师德师风建设和精神文明建设。

体育教学改革：

研究和实施体育教学改革，提高体育教学质量，确保学生体质健康。

学生体育活动支持：

支持学校师生各类体育活动，组织全校性体育竞赛和课外群众性体育锻炼活动。

业余体校提供的训练项目通常包括足球、篮球、游泳、乒乓球、羽毛球和跆拳道等，旨在通过灵活的教学方式和专业的教练团队，提高学员的技术水平、身体素质和竞技能力。