学习兰州拉面，你可以考虑以下几个途径：

兰州牛肉面协会

可以参加兰州牛肉面协会举办的培训班，学习正宗的拉面技能。

专业培训机构

如甘肃新东方烹饪学校、甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校、甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校等，提供系统的拉面培训。

实地考察学习

前往兰州当地的知名拉面馆，如马子禄、金城兰州拉面等，现场观察师傅操作并学习技巧。

在线学习资源

可以搜索在线教程或参加网络课程，学习拉面制作的基本步骤和技巧。

拜师学艺

直接到拉面馆拜师，可能需要支付一定的学费或提供劳动作为交换。

选择学习兰州拉面时，建议关注培训机构的正规性、师资力量、教学环境以及是否提供实操机会等因素。同时，也可以参考其他学员的评价和培训成果，以作出最适合自己的选择。