事业单位定编是指根据事业单位所承担的工作和生产任务，确定机构的设置和人员数量的过程。这一制度旨在优化人力资源配置，提高工作效率，实现人员与岗位的合理匹配。定编通常由主管部门根据单位的工作职能和任务需要，遵循精简机构、节约用人和提高工作效率的原则，科学合理地制定编制，并经过上级主管部门审定。

定编定岗是定编的一部分，它涉及根据职责任务和工作需要设置岗位，并明确岗位名称、职责任务、工作标准和任职条件。定编定编制度的好处在于避免人员闲置和浪费，并能提升工作效率和质量。

此外，定编定编还包括不定人的概念，即建立能进能出、能上能下的灵活用人机制，新进人员实行公开招聘，择优聘用，但不属于正式的事业编制。