在株洲学习卤菜技术，您可以考虑以下几个选项：

湘源地卤菜培训中心

特点：注重学员亲自动手，从清水做起，直到上架销售。

优势：卤菜师傅现场指导加工。

湖南省商业职业中等专业学校

特点：创办于1975年，是省卓越、省示范中职学校。

优势：提供专业的厨师培训，可能包括卤菜技术。

新东方烹饪学校

特点：提供卤菜技术培训，强调卤菜技术的重要性，尤其是老汤的制作。

优势：适应时代发展，掌握前沿技术。

锦味斋卤菜技术培训中心

特点：拥有几十年卤菜经验，提供直接的开店管理经验。

优势：传授核心配方技术，帮助学员轻松开启创业之路。

安徽卤三国

特点：特许经营培训品牌，推广熟食文化。

优势：以“健康、美味、安全、快捷”为宗旨。

味神熟食

特点：提供正宗的熟食培训，有20多年熟食经验的鲁师傅授课。

优势：教授炖肉培训和技术生产秘方。

四川五酝滋

特点：提供四川卤菜培训和正宗四川熟食培训。

优势：操作简单，产品味道鲜美，适合学习卤菜技术。

选择合适的卤菜培训学校时，建议您根据自己的需求、预算以及对培训质量的期望进行综合比较。同时，您也可以实地考察学校的环境、师资力量以及过往学员的反馈，以作出更加明智的选择。